ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ

από **ΜΗΔΕΙΑ** Σαβ 23 Μαρ - 21:54

Είναι ένα πολύ γευστικό και σχετικά εύκολο γλυκό... Το έκανα σήμερα το απόγευμα και έγινε πραγματικά πολύ ωραίο.... Οπότε δοκιμάστε το!!

ΥΛΙΚΑ

650 γρ αμύγδαλα άσπρα και τριμμένα στο μούλτι
300 γρ ζάχαρη άχνη
200 γρ ζάχαρη κοινή
5 ασπράδια
5 κρόκους
30 γρ κονιάκ
60 γρ φρυγανιά τριμμένη
180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη (ή σοκολάτα σταγόνες)

Εγώ έβαλα επίσης ξύσμα από ένα πορτοκάλι και δυο βανίλιες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 28 - 30 εκ.

Ανακατεύουμε καλά σε ένα σκεύος το αμύγδαλο με τη φρυγανιά, τη κουβερτούρα, το ποτό και το ξίσμα. Σε δεύτερο σκεύος χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια να γίνει ένα ενιαίο, αφράτο μείγμα. Καθαρίζουμε καλά το σύρμα και σε ένα τρίτο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια με τη κοινή ζάχαρη να γίνει μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Είναι έτοιμη όταν, ανασηκώνοντας το σύρμα, σχηματιστούν "κορυφές".

Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στο μείγμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε προσεχτικά με μια σπάτουλα (ή μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα). Προσθέτουμε μετά σε δυο δόσεις την μαρέγκα και ανακατεύουμε κυκλικά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε με τη σπάτουλα και ψήνουμε για περίπου μια ώρα.