Κροκέτες τόνου

Κροκέτες τόνου

Κροκέτες τόνου Kroketes

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 αβγό + 1 ασπράδι
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλεύρι
Γαλέτα κοπανισμένη φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι
Σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα προαιρετικά
2 μέτριες βρασμένες πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο στο νερό 400 γραμμάρια περίπου στραγγισμένη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις πατάτες και τις βράζετε για περίπου 20 λεπτά. Περνάτε τις πατάτες από χοντρό τρίφτη και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, τον τόνο ανοιγμένο με πιρούνι, το αβγό, το καρότο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε καλά το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για ½ ώρα.

Πλάθεται δώδεκα κυλινδρικές κροκέτες περίπου σαν κυπριακούς κεφτέδες και τις τυλίγεται στο αλεύρι. Χτυπάτε ελαφρά το ασπράδι, τις βουτάτε μέσα και ύστερα τις τυλίγεται στην κοπανισμένη φρυγανιά. Τις βάζετε σε πιατέλα και τις κρατάτε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Ζεσταίνετε ½ περίπου φλιτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τμηματικά τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και τις σερβίρετε με μια νόστιμη σαλάτα, συνοδεύοντάς τις με μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.

Σερβίρεται με ντιπ με μανούρι και πελτέ ντομάτας!!

Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά

sidagi.gr