Γλώσσες Γεμιστές

Γλώσσες Γεμιστές

.4 φιλέτα γλώσσας (180 γρ. περίπου το ένα)
.85 γρ. καφέ ρύζι βρασμένο 1 καρότο σε λωρίδες
.1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
.1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
.1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
.1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
.αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
.2/3 φλιτζανιού ζωμό ψαριού
.4 κουταλιές σούπας
.λευκό ξηρό κρασί
.1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
.1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
.1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
.αλάτι, λευκό πιπέρι

-Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
-Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βρασμένο ρύζι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
-Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
-Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα της γλώσσας και τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί.
-Βάζετε από το μίγμα του ρυζιού στο κέντρο κάθε φιλέτου και διπλώνετε την ουρά των ψαριών πάνω από τη γέμιση.
-Σταθεροποιείτε με οδοντογλυφίδες και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
-Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 25 λεπτά περίπου.
-Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι το ζωμό, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο.
-Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.
-Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
-Τέλος, διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνετε στη σάλτσα, ανακατεύετε καλά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.
-Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα το ζουμί από το ταψί που ψήσατε τα ψάρια.