Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Υλικά:
1 κιλό μπακαλιάρο παστό

3 φλιτζάνια τσ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι αλεύρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ:

6 σκελίδες σκόρδο

3 πατάτες βρασμένες

3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι δυνατό

Ετοιμασια:
Κόβετε σε κομμάτια τον μπακαλιάρο και τον βάζετε για 10 - 12 ώρες στο νερό, να ξαλμυρίσει. Στο διάστημα αυτό αλλάζετε το νερό τουλάχιστον 5-6 φορές.

Τον ξεπλένετε κι αφού τον καθαρίσετε από τα «χοντρά» κόκαλα τον τηγανίζετε σε αρκετό ελαιόλαδο. Προηγουμένως τον βουτάτε σε κουρκούτι, το οποίο φτιάχνετε ως εξής: ανακατεύετε το αλεύρι με το νερό και το μπέικι, μέχρι να γίνει ένα πηχτός χυλός.

Σερβίρετε το μπακαλιάρο με τη σκορδαλιά, την οποία φτιάχνετε ως εξής: Καθαρίζετε και κοπανίζετε στο γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο. Βάζετε στο μπλέντερ τις πατάτες καις λιώνετε. Προσθέτετε διαδοχικά και εναλλάξ τα σκόρδα, το λάδι και το ξίδι. Δουλεύετε μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη υφή.

από **loukia** Τρι 12 Νοε - 21:51

Μπακαλιάρο πλακί

2 με 3 μέρες πριν ψήσουμε το μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον βάζουμε τον σε άφθονο νερό να μουλιάσει. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές σε 2 με 3 μέρες. Την μέρα του ψησίματος απομακρύνουμε το γάδο και αφαιρούμε το δέρμα του. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τις βάζουμε μέσα σε ένα "μύλο" τροφίμων μαζί με το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τακτοποιούμε τις φέτες πατάτας στο κάτω μέρος του ταψιού. Ρίχνουμε στο ήμισυ την σάλτσα στο κάτω μέρος, προσθέτουμε το μπακαλιάρο, και επάνω του την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνουμε στο φούρνο, για περίπου 30 λεπτά.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Απ: Μπακαλιάρος σκορδαλιά