ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ

από **ΜΗΔΕΙΑ** Πεμ 2 Ιαν - 18:07

ΧΡΙΣΤΨΩΜΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
500 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλλα
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
½ κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη
½ κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
½ ποτήρι ελαιόλαδο
½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι
3 ποτήρια νερό
½ ποτήρι ρακί
2 κρόκους αυγών
2 καρύδια με το τσόφλι για στόλισμα

Φτιάχνουμε αποβραδίς το προζύμι: Ανακατεύουμε μισό κιλό αλεύρι με τη μαγιά και λίγο ζεστό νερό να γίνει σαν πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, τη ζυμώνουμε ακόμα λίγο, κρατάμε λίγη ζύμη και πλάθουμε δύο στρογγυλά καρβέλια, τα οποία βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Με τη ζύμη που κρατήσαμε, πλάθουμε δύο κορδόνια και φτιάχνουμε στην επιφάνεια το σχήμα του σταυρού και όποια άλλη διακόσμηση θέλουμε. Σκεπάζουμε πάλι τα χριστόψωμα και τα αφήνουμε σε ζεστό χώρο ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο. Αλείφουμε με τους κρόκους, μπήγουμε στο κέντρο τους από ένα καρύδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.