ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ (μαλακά)

από **ΜΗΔΕΙΑ** Δευ 6 Οκτ - 19:06

Για μένα τα μουστοκούλουρα είναι ό,τι πιο ελληνικό και παραδοσιακό μπορώ να φανταστώ .... Άρωμα και γεύση που δεν μπορώ να σχετίσω με κάτι άλλο από Ελλάδα, σπίτι, ζεστασιά....

Είναι ουσιαστικά ένα απλό κουλουράκι αλλά έχω φάει μουστοκούλουρα που δυστυχώς απλά δεν αξίζουν την ονομασία τους... Όσο απλό όμως και να είναι, αν δεν τα πετύχει κάποιος σε γεύση και υφή.... είναι ό,τι πιο βαρετό και άγευστο.

Είναι συνταγή για μαλακά μουστοκούλουρα που φτιάχνονται με πετιμέζι. Πανεύκολα και πεντανόστιμα.

ΥΛΙΚΑ

4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (1 πακετάκι 500 γρ.)
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. κακάο (προαιρετικά)
1/2 κούπα αραβοσιτέλαιο (προσωπικά φυσικά συνιστώ ελαιόλαδο για γεύση και άρωμα!!)
1 κούπα πετιμέζι
2 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι περίπου)
4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού (1/2 πορτοκάλι περίπου)

Προσωπικά προτείνω: προσθέστε χοντροκομμένα καρύδια ή / και μαύρες σταφίδες.... γιαμ!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά σε μία λεκανίτσα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υγρά υλικά και χτυπάμε ίσα να ανακατευτούν λιγάκι. Ρίχνουμε τα υγρά στη λεκάνη με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο αλευράκι. Προσοχή μην το παρακάνουμε!

2) Ανάβουμε το φούρνο στους 180 με αντιστάσεις πάνω-κάτω για να προθερμαίνεται. Στρώνουμε λαδόχαρτο στο μεγάλο ταψί του φούρνου, παίρνουμε από τη ζύμη ένα κομματάκι σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε τα μουστοκούλουρα σε σχήμα σαλιγκαριού. Αφήνουμε αρκετό κενό ανάμεσα γιατί θα φουσκώσουν!

3) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος βάζουμε το ταψί και ψήνουμε στη χαμηλή σχάρα για 20 λεπτά. Αφού ψηθούν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε σακουλάκι, κλείνοντας τα, για να διατηρηθούν μαλακά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Όσο περιμένετε να ετοιμαστεί η πρώτη φουρνιά, σκεπάστε τη ζύμη να μην ξεραθεί, γιατί δε θα πλάθεται εύκολα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαλακό αλεύρι προσθέτοντας όμως για κάθε κούπα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ.

Αν τα θέλετε πιό γλυκά μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κούπα ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση κατά την παρασκευή χτυπήστε την καλά με το λάδι μέχρι να διαλυθεί. Η γνώμη μου όμως είναι πως δεν χρειάζεται έξτρα ζάχαρη.

Σε όσους τα έχω προσφέρει δεν μπορούν να πιστέψουν ότι τα έφτιαξα με τα χεράκια μου! Είναι τόσο τέλεια και σε γεύση και σε εμφάνιση! Καλή επιτυχία σε όσους δοκιμάσουν να τα φτιάξουν.

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ (μαλακά) 513c687180dac_Moustokouloura

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ (μαλακά) 513c687180dac_Moustokouloura