Τούρτα με καφέ και καραμέλα

Τούρτα με καφέ και καραμέλα

Τούρτα με καφέ και καραμέλα T%CE%BF%CF%8D%CF%81%CF%84%CE%B1%20%CE%92itter%20Choco%20and%20Caramel_2

Υλικά

Για 6-8 άτομα

400 γραμμάρια σαβαγιάρ
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
4 αβγά
2 βανίλιες σκόνη
1 βούτυρο
2 κουταλιές σούπας (καφέ για φραπέ) ή κακάο
1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια (χοντροκομμένα στο μούλτι)

Για την καραμέλα
1 φλιτζάνι του καφέ νερό
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Στρώνουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα ή σε πυρέξ μια στρώση σαβαγιάρ τα οποία έχουμε βουτήξει σε γάλα φρέσκο (που να έχει μέσα και λίγο κονιάκ ή λικέρ).
Έπειτα στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να γίνει αφράτο, κατόπιν ρίχνουμε τις βανίλιες, τον καφέ ή το κακάο (που το έχουμε λιώσει με ελάχιστο χλιαρό νερό- προσοχή! πολύ νερό), τα καρύδια και στο τέλος την μαρέγκα και ανακατεύουμε σιγά - σιγά. Μπορεί να σας φανεί ότι η ζύμη νερουλιάζει μόλις ρίξετε την μαρέγκα, αλλά θα πήξει όταν τη βάλετε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια τοποθετούμε την μισή περίπου ζύμη πάνω στην πρώτη στρώση σαβαγιάρ Μετά βάζουμε δεύτερη στρώση σαβαγιάρ και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
Προσθέτουμε από πάνω αν θέλουμε έξτρα καρύδια (ανάλογα με το πώς το θέλουμε) και ετοιμάζουμε την καραμέλα ως εξής : Βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε μία κατσαρόλα μικρή, την ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να πάρει ένα καφέ χρώμα και να αρχίσει το μείγμα να παίρνει την μυρωδιά της καραμέλας.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την καραμέλα σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μόλις κρυώσει, σπάμε την καραμέλα σε κομματάκια και στολίζουμε από πάνω την τούρτα.

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά

sidagi.gr