ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ - ΑΠΛΟ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

από **ΜΗΔΕΙΑ** Κυρ 21 Οκτ - 18:33

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΑΠΛΟ

4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
βανίλια

Αφρατεύουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το ξανακοσκινίζουμε πάνω από τα αυγά. Ανακατεύουμε προσεχτικά με μια κουτάλα. Στρώνουμε λαδόχαρτο σε φόρμα 25 εκ. και λαδώνουμε λίγο (όχι τα τοιχώματα!). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αν θέλουμε παντεσπάνι σκούρο (σοκολάτας) αφαιρούμε από το αλέυρι 3 – 4 κουταλιές και το αντικαταστούμε με την ίδια ποσότητα κακάο, κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι.

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

4 κρόκους
4 ασπράδια
½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κούπα βούτυρο λιωμένο
λίγο αλάτι και βανίλια

Αφρατεύουμε καλά τα ασπράδια. Προσθέτουμε λίγο λίγο τη ζάχαρη και μετά ένα ένα τους κρόκους. Σταματάμε το μίξερ, ανακατεύουμε με μια κουτάλα το αλεύρι, το μπέικιν το αλάτι και τη βανίλια και κοσκινίζουμε αυτό το μίγμα πάνω από τα αυγά. Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το βούτυρο. Ψήνουμε σε ταψί 28 εκ. που έχουμε στρώσει με λαδωμένη κόλλα στους 175 βαθμούς για 2- 3- λεπτά.

Αν αυτό το παντεσπάνι το θέλουμε σκούρο, απλά αφαιρούμε όπως και στο απλό παντεσπάνι 3 – 4 κουταλιές από το αλεύρι, το αντικαταστούμε με κακάο και το κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι.