Αστακομακαρονάδα

Υλικά...

   1½ κιλό αστακό
   1 κουταλιά ζάχαρη
   1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
   2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
   1 φλιτζανάκι κομμένο και 1½ κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
   1 κουταλιά ξύδι
   2 κομμένες σκελίδες σκόρδο
   ½ κιλό σπαγγέτι
   3 κομμένα κρεμμύδια
   ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
   ½ κιλό τομάτες ή 1 κονσέρβα Pummaro Ψιλοκομμένο
   1 μερίδα "Σπιτικό" ζωμό λαχανικών
   Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση...

       Λιώνουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.Αυτό το μείγμα πρέπει να το σοτάρουμε μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
       Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι, το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά ακόμα.

       Σειρά παίρνει ο αστακός.Τον βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, και μετά τον ανοίγουμε, βγάζουμε το ψαχνό και τον κόβουμε(το κέλυφος, το φυλάμε για γαρνιτούρα και δεν ξεχνάμε να σουρώσουμε το ζουμί του).

       Αφού βράσουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με το ζουμί του αστακού, τα σουρώνουμε.

       Σοτάρουμε τον αστακό με το υπόλοιπο ελαιόλαδo, προσθέτουμε την σάλτσα με τις τομάτες και περιχύνουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με βασιλικό ή με μαϊντανό.