Σαλάτα με σπαράγγια και κοτόπουλο

από *** * * Xrysa * * *** Πεμ 9 Φεβ - 0:56

Σαλάτα με σπαράγγια και κοτόπουλο

Υλικά
Για 2-4 άτομα

1 μικρή σελινόριζα
1 φλιτζάνι του καφέ αρακά βρασμένο (από κονσέρβα)
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
χυμός απο 1 λεμόνι
αλάτι
πράσινο και μαύρο πιπέρι
6 πράσινα σπαράγγια βρασμένα
2 στήθη κοτόπουλου
3-4 φύλλα από μαρούλι απλό
3-4 φύλλα από μαρούλι σγουρό
1 μαραθόριζα

Εκτέλεση

Στο νεροχύτη της κουζίνας καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε καλά τα σαλατικά μέσα σε άφθονο νερό με ξίδι.
Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι για 5 λεπτά περίπου.

Στο τηγάνι βάζουμε τα σπαράγγια κομμένα σε μπουκιές, τον αρακά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί.
Τα φυλάμε ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε και άλλο λάδι. Μέσα σ’αυτό τρίβουμε τη σελινόριζα και τη μαραθόριζα.

Τα τσιγαρίζουμε και σβήνουμε με λίγο κρασί. Αφήνουμε να ψηθούν τρία λεπτά.
Τοποθετούμε τη σγουρή σαλάτα γύρω από το πιάτο, κόβουμε το μαρούλι και γαρνίρουμε το κέντρο του πιάτου μ΄αυτό, τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο με τα μαγειρεμένα λαχανικά. Φτιάχνουμε το λαδολέμονο και το περιχύνουμε στη σαλάτα.
Πριν το φάμε, ανακατεύουμε καλά.

Απαιτούμενος χρόνος: 10 λεπτά

Πηγή: sidagi.gr