ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΟ

από **ΜΗΔΕΙΑ** Δευ 16 Ιουν - 23:38

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες):

Αμπελόφυλλα, όσα είναι τα ψάρια και επιπλέον 6-7
1 κιλό μεγάλες σαρδέλες, καθαρισμένες και χωρίς το κεφάλι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 φλ. γαλέτα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
Φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεπλένουμε και ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Ανακατεύουμε τον μαϊντανό με τη γαλέτα, τα σκόρδα, το κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά, το ξύσμα και 2 κουταλιές από το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
Αλατίζουμε ελαφρώς τα ψάρια. Γεμίζουμε μία - μία τις σαρδέλες με λίγο από το μείγμα της γαλέτας.
Τυλίγουμε κάθε ψάρι με ένα φύλλο. Τοποθετούμε δίπλα-δίπλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ραντίζουμε με λάδι, τα ¾ χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μπορούμε να ψιλοκόψουμε μια ντομάτα (καρέ) σαν γαρνιτούρα από πάνω. Χτυπάμε λίγη μουστάρδα, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το λάδι.
Σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με τη ντομάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΟ Img_6025