Γεύση καλοκαιριού: Λευκό γιουβέτσι με καλαμαράκια

Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. τσαγιού αρακά
500 γρ. Κριθαράκι
2 λίτρα βραστό νερό
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 – 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καλαμαράκια και τα κόβετε ροδέλες. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και ρίχνεται το κρεμμύδι. Σε 2 λεπτά ρίχνετε και τα καλαμαράκια. Αφού μαγειρευτούν 3 λεπτά σβήνετε με το κρασί. Μαγειρεύετε για λίγο, να εξατμιστεί το οινόπνευμα και στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά και το νερό. Αφού ξαναβράσει το μίγμα ρίχνετε το κριθαράκι και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε το φαγητό να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το κριθαράκι θα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τον μαϊντανό. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε λίγο να χλιάνει και σερβίρετε.

*govastileto.gr