Παγωτό ντοντουρμά, σπάνιο και δυσεύρετο

από **ΜΗΔΕΙΑ** Δευ 28 Ιουλ - 23:13

Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, αξίζει να πάτε ένα ταξίδι στην Πόλη μόνο γι’ αυτό. Παλιά, το φτιάχνανε κάποια καλά ζαχαροπλαστεία στη Θεσσαλονίκη. Κάποια στιγμή εξαφανίστηκε από εκεί, απ’ ότι γνωρίζω. Παρασκευάζεται στην Τουρκία, από το αλεύρι μιας ορχιδέας που λέγεται σαλέπι. Ναι, το γνωστό στους παλιούς σαλέπι. Μόνο που το σαλέπι που κυκλοφορεί εδώ, εδώ και αρκετά χρόνια, είναι συνθετικό και απλά θυμίζει λίγο το αυθεντικό.

Παγωτό ντοντουρμά, σπάνιο και δυσεύρετο Screen-Shot-2014-07-25-at-19.30.52

Παγωτό ντοντουρμά, σπάνιο και δυσεύρετο Screen-Shot-2014-07-25-at-19.30.52

Εκεί λοιπόν, το παντρεύουν με τη μοναδική χιώτικη μαστίχα και όταν το γεύεστε, το αφήνετε ηδονικά να λιώσει σιγά σιγά στο στόμα σας. Είναι όμορφο να βλέπεις τους παγωτατζήδες να κουνούν τις μακριές ξύλινες κουτάλες τους καθώς το φτιάχνουν και το πουλούν από τις βιτρίνες των μαγαζιών τους ή ακόμα και στο δρόμο με τα παραδοσιακά καροτσάκια παγωτατζίδικα. Μερικοί γίνονται και performers εκμεταλευόμενοι το γεγονός ότι η μάζα του παγωτού είναι τόσο ελαστική που «παίζουν» με τους πελάτες, βάζοντας μια ποσότητα παγωτού στο χωνάκι και ταυτόχρονα τραβώντας την έξω απ’ αυτό. Πάντως και εκεί θα ήμουν προσεκτικός για την αυθεντικότητα του σαλεπιού. Σήμερα το αληθινό σαλέπι είναι λίγο και πανάκριβο. Οπότε αν δείτε το παγωτό σε χαμηλή τιμή, διερωτηθείτε.

Παγωτό ντοντουρμά, σπάνιο και δυσεύρετο Screen-Shot-2014-07-24-at-22.44.44

Παγωτό ντοντουρμά, σπάνιο και δυσεύρετο Screen-Shot-2014-07-24-at-22.44.44

Κρυμένο μέσα στο πολίτικο χαλβά.

Η μεγάλη δημοτικότητα του ντοντουρμά, έφτασε να φέρει τα φυτά ορχιδέες που παράγουν το σαλέπι κοντά στην εξαφάνιση. Η κυβέρνηση της Τουρκίας αναγκάστηκε να απαγορεύσει τις εξαγωγές του σαλεπιού κι έτσι ο μόνος τρόπος για να το δοκιμάστε είναι να επισκεφτείτε την Τουρκία η οποία έχει και πολλούς άλλους γαστρονομικούς θησαυρούς να σας προσφέρει.

ΠΗΓΗ

*spoons.gr