ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

από **ΜΗΔΕΙΑ** Τρι 2 Σεπ - 19:17

250 γρ. φύλλο Βυρυτού
300 γρ. γιαούρτι πρόβειο ή κατσικίσιο με την πέτσα του
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη καστανή
3 βανίλιες
1 baking powder
ξύσμα απο 3 πορτοκάλια και 2 μανταρίνια από την χοντρή πλευρά του τρίφτη
6 αυγά χωρισμένα κρόκοι- ασπράδια

Σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη μαύρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
2 ποτήρια νερό
1 ξύλο κανέλας
ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Κόβουμε το φύλλο σε πολύ μικρά κομματάκια από την προηγούμενη ημέρα. Τουλάχιστον 24 ώρες πριν φτιάξουμε το γλυκό μας να ξεραθεί καλά.

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Χτυπάμε κρόκους και ζάχαρη πολύ δυνατά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα το λάδι τις βανίλιες το baking και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Προσθέτουμε το φύλλο και ανακατεύουμε απαλά.

Τέλος με ξύλινη κουτάλα προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 1 ώρα στους 170 βαθμους. (Κάντε το κόλπο με το μαχαίρι για να δείτε αν είναι έτοιμο).

Για το σιρόπι, βράζετε όλα τα υλικά για 5 λεπτά και αφήνετε να κρύωσει.

Μόλις βγεί το γλυκό από το φούρνο το σιροπιάζετε αμέσως με το ΚΡΥΟ σιρόπι. Προσοχή: ΚΡΥΟ σιρόπι ΖΕΣΤΟ γλυκό.

Αφήνετε να κρύωσει και τοποθετείτε στο ψυγείο. Το γλυκό αυτό μόνο στο ψυγείο συντηρείται. Όχι έξω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το γλυκό αυτό τρώγεται μόνο κρύο. Καλό είναι να το φτιάξετε μια μέρα πριν αν είναι να το προσφέρετε σε τραπέζι ή σαν δώρο.

Το φύλλο να είναι ΜΟΝΟ Βηρυτού.

ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ 1924364_690795407678520_2779898767800531587_n

ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ 1924364_690795407678520_2779898767800531587_n