Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα DSC_2650

Υλικά

για τα μελομακάρονα:

1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι

1 κιλό λάδι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 λεμόνι(θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
2 κουταλιές του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
2 κιλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το σιρόπι:
2 ποτήρια του νερού νερό
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 ½ ποτήρι του νερού μέλι
1/4 του κιλού καρύδια χοντροκομμένα στο μούλτι

Υλικά για 3-4 κιλά μελομακάρονα

Εκτέλεση

Η παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα...

Βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το νερό που έχει μέσα την αμμωνία, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιών, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα του,τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο στον κάδο του μίξερ, τα ανακατεύουμε και τα χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Αφού κοσκινίσουμε καλά το αλεύρι και το σιμιγδάλι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ώστε να μην έχουν σβόλους, τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, τα ανακατεύυμε πολύ ελαφρά κάνοντας κυκλικές κινήσεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό ζυμάρι.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα.

Για να φτιάξουμε το μελομακάρονο, παίρνουμε το ζυμάρι και το κόβουμε με ένα κουτάλι της σούπας στο μέγεθος που θέλουμε(προσοχή όχι μεγαλύτερο απο 5 εκατοστά γιατί δεν θα ψηθεί σωστά).

Δημιουργούμε μια ελαφρά κοιλότητα απ' την κάτω πλευρά του μελομακάρονου με το δάχτυλο,η οποία θα μας βοηθήσει μετά το ψήσιμο, γιατί θα τραβήξει καλύτερα το σιρόπι.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί φούρνου και τα βάζουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

Με αυτά τα υλιικά θα βγούν 4 ταψιά μελομακάρονα.

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.

Ξαφρίζουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 ώστε να διατηρηθεί το σιρόπι ζεστό.

Το μυστικό για τέλειο σιρόπιασμα είναι όταν βγουν τα μελομακαρόνα από το φούρνο ζεστά, να τα βουτήξουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι.

Πρέπει να μείνουν μέσα στο σιρόπι 2-3 λεπτά για να μη βγουν ούτε πολύ σκληρά ούτε πολύ μαλακά.

Βάζουμε τα μελομακάρονα κατά σειρές μέσα στο σιρόπι.

Προσέχουμε όταν τα ρίχνουμε στο ζεστό σιρόπι να είναι όλα καλυμμένα από αυτό.

Στη συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα, τα βγάζουμε από το σιρόπι και όπως τα σηκώνουμε τα αφήνουμε λίγο σηκωμένα για να στραγγίξουν μέσα στην κατσαρόλα.

Τα τοπθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι.

Απαιτούμενος χρόνος: 90 λεπτά

sidagi.gr