Τούρτα φράουλα

Υλικά συνταγής για το σιρόπι:
Νερό: 1/4 κούπας
Ζάχαρη: 1/4 κούπας
Λικέρ φράουλα: 2 κουταλιές σούπας (ή 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
Υλικά συνταγής για την κρέμα φράουλα:
Φρέσκες φράουλες: 250 γρ.
Γάλα: 150 ml
Ζάχαρη: 1/3 κούπας
Κορν φλάουρ: 25 γρ.
Αλάτι: 1 πρέζα
Υλικά συνταγής για το παντεσπάνι:
Αλεύρι: 90 γρ.
Κορν φλάουρ: 10 γρ.
Αυγά: 3 μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Ζάχαρη: 90 γρ.
Λιωμένο βούτυρο: 20 γρ.
Γάλα: 2 κουταλιές σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρέμα γάλακτος: 600 ml
Άχνη ζάχαρη: 5 κουταλιές σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Φρέσκες φράουλες: 250 γρ. (για την διακόσμηση)

Οδηγίες:
1. Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας για 2 - 3 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε το λικέρ ή την βανίλια και ανακατεύετε. Το φυλάτε μέχρι να το χρειαστείτε.
2. Ετοιμάζετε την κρέμα φράουλα: λιώνετε στο μπλέντερ τις φράουλες και τις βάζετε σε κατσαρολάκι. Ανακατεύετε το γάλα με το κορν φλάουρ, να διαλυθεί. Το προσθέτετε στις φράουλες. Προσθέτετε, τη ζάχαρη και το αλάτι και βάζετε το μείγμα στη φωτιά. Ανακατεύετε, μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε σε μπολ. Σκεπάζετε με μεμβράνη, την οποία ακουμπάτε στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνετε να κρυώσει (αυτό το κάνουμε για να κρυώσει η κρέμα χωρίς να κάνει κρούστα).
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 18 εκ. και το στρώνετε με λαδόχαρτο.
4. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 6 λεπτά. Κατεβάζετε την ταχύτητα και χτυπάτε για άλλο 1 λεπτό. Κοσκινίζετε το αλεύρι τμηματικά πάνω στα αυγά και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα. Παίρνετε το 1/4 περίπου από τη ζύμη σε άλλο μπολ και την ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Όταν αναμιχθεί καλά το βούτυρο με το μείγμα, το προσθέτετε στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτετε το γάλα.
5. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Χτυπάτε μια - δυο φορές το ταψάκι στον πάγκο, να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες. Ψήνετε το παντεσπάνι για 30 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί, το βγάζετε σε σχάρα, αφαιρείτε το λαδόχαρτο και το αφήνετε να κρυώσει καλά.
6. Εν τω μεταξύ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Την σκεπάζετε και την φυλάτε στο ψυγείο, μέχρι να την χρειαστείτε.
7. Κόβετε το παντεσπάνι στη μέση με μεγάλο μαχαίρι ψωμιού. Βάζετε το μισό σε πιατέλα. Περιχύνετε με το μισό σιρόπι. Βάζετε σε κορνέ σαντιγί και κάνετε πάνω στο παντεσπάνι, ολόγυρα ένα κορδόνι (κάντε το μισό εκατοστό προς τα μέσα για να μην ξεχειλίσει από το βάρος της δεύτερης στρώσης). Μέσα αδειάζετε και στρώνετε την κρέμα φράουλας.
8.Βάζετε από πάνω το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και περιχύνετε με το υπόλοιπο σιρόπι. Τυλίγετε όλη την τούρτα με μια στρώση σαντιγί. Βάζετε την υπόλοιπη σε κορνέ και διακοσμείτε κατά το γούστο σας με την σαντιγί και τις φράουλες.


adicio.com