Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας και ρύζι

Υλικά...

• 1 κιλό γαρίδες
• χυμός μισού λεμονιού
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3-4 ώριμες ντομάτες
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• 2 κούπες ρύζι

Εκτέλεση...

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά στο νερό, στο οποίο προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Τις στραγγίζουμε, διατηρώντας τα υγρά της. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και τις βάζουμε μέσα σε ένα "μύλο" τροφίμων μαζί με το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στην σάλτσα. Πέντε λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες. Συμπληρώνουμε τα υγρά των γαρίδων μας, που τις σιγοβράσαμε για 5 λεπτά αρχικά, με  3 ½ φλιτζάνια νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και τις αφήνουμε να βράσουν. Όταν πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ρύζι όταν είναι ζεστή.